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从厨40年,唯美食与爱不可辜负!(组图)

厨房40年,唯有美食和爱情不能辜负!期待与喜欢美食的你成为朋友,欢迎你“关注”我!厨师会和你一起做饭。

周末,乡下老家的一个侄子结婚,早早开车300多里回老家。中午的宴会上,我和七八位老兄弟在院子里坐了下来。这些年来,农村的日子越来越好。中午的宴会有20道菜,我想至少要1000。席间聊完,这桌菜是标配,当地一桌才580,而且还自带酒水,太便宜了!发到朋友圈后,成为评论区热议,直接走红:20道菜580一顿乡村宴,又在朋友圈走红:太实惠了农村婚宴菜单,起码1000城市。

1.酱驴肉

按照当地农村上菜的传统,先上凉菜,第一道菜是一盘带酱的驴肉。这是我们当地的特色美食,通常在农村的重大活动中盛放在盘子里。酱汁腌制的驴肉入口香脆,但厨师的刀工太粗糙了,我无法恭维。

2. 卤虾

当地靠近大海,最重要的是各种海鲜,一大盘虾,盐水煮过,直接上桌。这种无忧无虑的菜可以提前做好,上桌也不会着急。

3. 烤鸡丝

除了驴肉,当地还有一道名菜,那就是烤鸡。将洗净的二本鸡皮涂上蜂蜜,先炒熟,再腌制,浸泡在腌料中调味。这也是一道著名的凉菜,上菜前可以切丝装盘。

4.油溅鲈鱼

近年来,在农村的宴会上,一般用鲈鱼代替传统的鲫鱼,鲫鱼通常用油蒸或泼油。这是一种相对粗糙的当地油溅鲈鱼。将蒸好的鲈鱼浇在酱汁上,再撒上干、辣、香的热油辣椒,就做成一道菜了。这是一道又咸又辣的菜。

5. 大葱羊肉

这道著名的鲁菜由乡村厨师烹制而成,更具乡土风味,还加入了干红辣椒等其他调味料。这就像一个乡村版的小葱羊肉。虽然看起来不是很正宗,但是味道很好,有自己独特的亮点。

6. 梅菜猪肉

近年来随着各大菜系的融合,一些来自其他菜系的经典菜肴经常出现在全国各地的宴会上。这道梅菜斗肉是一道传统的粤语客家菜,但多年来一直被经常食用。总的来说,这个梅菜斗肉很好吃,厨师很用心。

7. 红烧肉

虽然这红烧肉看起来一般,但味道还不错。它是早上由这家商店的厨师制作的。吃起来肥而不腻,基本达到入口即化的程度。如果换成高档的凹碗,加点汤就更好了。

8. 毛血

近年来,川菜越来越受到全国消费者的喜爱和追捧,川菜也成为全国各地宴会上的主流菜肴。毛血旺是一道家喻户晓的传统川菜。虽然外表一般,但味道还是很正宗的。关键是原料是真的,而且有很多毛肚等昂贵的原料。和现在城里的猫血王不同,巨大的汤锅看起来很吓人。挑了几根筷子不算什么,锅底的豆芽都剩了。

9. 家常炖排骨

这道菜特别实惠。满满一锅排骨,最后还剩一大半锅。虽然是家常便饭,但看起来像浓稠的油红酱汁,排骨炖的更香,肉也很烂,老人家也能轻松享用。

10. 炖羊肉

羊肉的价格这么贵,但这道菜锅碗瓢盆满满当当,还有一大锅羊肉。羊排也很粗,羊排也很多,个个大又大。如果不是直接把辣椒油加到羊肉汤里,还不如把它当碟子加。

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11. 锅饼

当地的乡村宴席有上午餐的传统,现在也象征性地送上饺子或甜品,比过去轻松多了。午餐有一盘煎饼,是当地的特色小吃。先把那种细面条烤熟,把猪头肉、豆腐和鸡蛋炒成馅,最后在热锅里卷起来放薄饼。这是一项技术工作。

12. 八宝蜜汁饭

另一顿午餐是一道传统的甜点——八宝饭,这让我想起了我的童年。当时的八宝饭是农村的村厨提前做好的,表面是红枣,中间是红豆沙。上桌前淋上煮好的蜜汁,是传统的八宝蜜汁饭,只是缺少了往日的青丝和红丝。

13. 黄瓜丁炒虾仁

终于盼来了一道素菜,还是多放了黄瓜丁和大虾炒虾仁。这道菜调料简单农村婚宴菜单,黄瓜丁的酥脆,对虾的鲜美。

14. 家常炸鱼块

这道菜突然让我想起了小时候过年的炒菜。将鲤鱼切成大小合适的小块,腌制入味。然后把面糊挂起来,炸成外酥里嫩的炸鱼块。直接吃特别好吃。下次要吃的话,还是用锅蒸一下,淋上酱汁。

15、冷拌冷冻粉

这道菜也是过去农村婚宴上最常见的一道菜,是一道特别爽口的凉菜。以冷冻粉为主料,通常搭配腌制的鸡胸肉丝、虾米、黄瓜丝等配料。

16.北京酱肉丝

这道传统经典北京菜的核心技术是炒酱,是典型的咸甜型。其次,肉丝要提前调味上浆,润滑油要成熟,再放入炒好的京式酱汁中,快速成菜。

17. 黄瓜炒扇贝

这道清淡的海鲜菜以黄瓜和扇贝为主要原料,炒成一道菜。主要突出扇贝的鲜味,制作起来也比较简单。简单调味后,即可快速炒成菜。

18. 蒜苔炒肉丝

这是一种相对素食的蔬菜。现在蒜苔上当季了,吃起来很新鲜。它是家常风味,典型的酱味、咸味和鲜味。

19. 绿茶佛糕

这种点心,绿茶佛糕,一般都是现成的。上桌前稍微烘烤一下,就可以提脆了。它以这种方式作为过去甜点的替代品,也是一道极具象征意义的菜肴。

20. 清汤白丸

清汤白丸是地方宴席的尾菜,又称宴席菜。这道菜一上桌,就说明菜已经做好了。过去,村里的厨师会自己切白丸子的馅料,然后冲泡。现在他们买现成的白球,省去了很多麻烦。

乡村宴580一桌20菜,朋友圈爆红:城里有1000多,太实惠了。这桌酒席发到朋友圈后,不少朋友纷纷留言:太便宜太实惠了,我也想吃。

朋友们,你们觉得这次乡村宴会怎么样?是不是感觉特别实惠?请留言与您的朋友一起讨论!40年的烟火,期待结交喜欢做饭的朋友,欢迎“关注”我!我们恳请您提出宝贵意见!

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关于作者: 情感君

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