酥皮点心

草心

如何制作酥皮月饼

比起广式月饼，我更喜欢这种酥皮。在酥皮月饼中，鲜肉月饼是最好吃的。中秋节前一个月，我开始在家做这种月饼。有时我有一些剩余的皮肤，我只是做了一些豆沙馅，很好吃。

酥皮月饼的用料和调味料

多用途面粉

600克

猪油

320g（120g水油皮、200g酥油）

低筋面粉

400克

水

约 240 克

馅

750克

各种调味料

一点

色拉油

一点

酥皮月饼的做法和步骤1.

先调整馅料单向搅拌至面筋，然后放入冰箱冷藏半小时左右备用，比较容易包起来。

2.

做油性皮肤。将通用面粉、猪油和一些水揉成柔软的面团。中筋面粉和猪油的比例一般是3:1，我把比例减到5:1左右。

3.

再做酥油皮。用低筋面粉和猪油按2:1的比例揉成面团。

4.

将水油面团和酥皮分成均匀的小面团。水油面团比酥皮稍大，更容易包起来。

5.

将水皮面团压平，包入酥皮面团，静置5分钟。

6.

用擀面杖擀成牛舌状，从上到下卷起，静置5分钟，然后重复此步骤。

7.

10分钟后擀成圆形。

8.

将馅料包好，用虎口收紧。关闭嘴巴并轻轻按压以形成胚胎。

9.

锅中刷一层油酥皮月饼的做法，将月饼坯整齐地排入锅中，小火烤至月饼底部呈浅黄色，将月饼翻面酥皮月饼的做法，烤至顶部呈金黄色，然后翻面再烤几分钟。

Tips1、面团里的猪油也可以换成其他油，但是起酥油的效果还是最好的。

2、如果有烤箱的话，用烤箱烤会更好看。