莲子月饼里的莲子是什么？莲子馅怎么做？比如莲子月饼，莲子月饼里的莲子是用什么做的？下面为你解答！中秋节快到了，可以为喜欢吃莲蓉的家人准备莲蓉月饼。那么莲藕馅怎么做才好吃呢？接下来就和小编一起来看看莲子月饼的做法吧！

莲子月饼里的莲子是什么？莲子是碎莲子+油+糖+其他香料。纯莲子馅月饼要求馅料是100%除糖和油外的莲子；莲子馅月饼除了糖和油外，其他配料中的莲子含量应在60%以上；红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别：红莲蓉是由莲子和红糖制成的。白莲蓉是由莲子和糖制成的。黄莲蓉的外皮是用红糖和油做的月饼馅的做法，所以是黄色的。

莲蓉馅怎么做好吃 材料：400克去核干莲子（泡前的重量，泡后的重量大约是泡后的两倍，也就是800克左右），白糖200克，白糖180毫升植物油。做法：1、提前把莲子泡在水里4个多小时，泡泡会膨胀； 2、将泡好的莲子倒入锅中，加入与莲子等量的热水，烧开，转小火煮至软；3、将煮好的莲子放入搅拌机，加入适量的水（太干很难混合），将莲子拌​​成莲蓉；4、搅拌好的莲蓉；5、烧掉1/3的油进去热锅，然后倒入莲蓉，用小火慢炒莲蓉的水份，然后加入糖和1/3的油一起炒； 6、继续炒莲蓉，然后加入剩余的油，直到莲蓉和糖完全混合，莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油润酥脆。这个过程可能有点长，请耐心等待。

莲子蛋黄月饼的制作方法 原料转化糖浆、腊肠水、莲蓉馅、花生油、咸蛋黄、蛋黄水、莲蓉馅、低粉步骤1、放入一个容器，放倒糖浆和香肠 水和花生油，搅拌均匀2、加入低粉，搅拌至无粉3、用手搓圆，用保鲜膜包好，把它放在冰箱里大约两个小时。 4、蛋黄提前用油泡半小时左右，目的是去除鱼腥味，然后沥干，用厨房纸擦去油，入烤箱烤8分钟左右5、准备莲蓉，把月饼皮分成30g左右的丸子，莲蓉分成60g团圆6、在莲蓉馅中间挖个洞，把蛋黄放进去，然后合上嘴，团聚。 7、把月饼皮放在手心，压平，然后放上蛋黄馅的莲蓉8、合上团聚9、放入模具月饼馅的做法，用手压一下（记得模具里面放些干粉防止粘住） 10、月饼模具倒置在烤盘上，压出图案后小心取出，盖上锡纸烤盘11、烤箱180度，10分钟，这个过程中间，准备蛋黄水。 10分钟后取出月饼晾干，再刷一层蛋黄水，然后放入烤箱烤10分钟左右。这时候月饼就可以上色了。